豆乳海鲜锅

原料

黄豆: 75克, 冷水(做豆浆): 1100ml, 内酯: 2克, 温水: 30ml, 梭子蟹: 2只, 虾: 若干只, 娃娃菜: 半颗, 姜: 4片, 葱: 少许, 菜油: 少许, 酱油: 少许, 盐,糖,胡椒: 少许, 冷水(做汤): 适量

步骤

1黄豆浸泡一夜

2放入破壁机,加入水。豆浆模式。半小时后制成特浓豆浆。

3内酯用30ml温水融化在大碗中。冲入1000ml左右晾到80摄氏度左右的豆浆。静置半小时。凝固成豆腐。

4梭子蟹切块。锅中放油,葱姜爆香,放入蟹,适量水,根据口味放酱油,炒熟。

5娃娃菜洗净,切成小片(或者撕开?)备用。

6放入虾和娃娃菜。大概一半的做好的豆腐。搅拌一下。炖煮几分钟。保证虾烧熟了。喜欢吃软糯口感的,把娃娃菜烧软了。最后撒入盐和胡椒调味。

小技巧

可以加入菌菇,贝壳等其他海鲜炖煮,味道更鲜。 吃辣的可以在炒蟹的时候放入辣椒爆香。 内酯豆腐加多一些,汤头会呈豆花状态,也会浓稠一些。天冷来一锅,感觉还是很好哒~


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