家常宫保豆腐

原料

豆腐: 一盒, 大葱: 半根, 青椒: 一个, 郫县豆瓣酱: 2小勺, 干辣椒: 七八粒, 姜蒜末: 适量, 糖盐味精: , 料酒生抽: 一勺, 醋: 两勺, 湿淀粉:

步骤

1北豆腐切成小块

2烧热油至7成热,倒入豆腐,炸至豆腐变成金黄色后捞出控油

3炸豆腐时,做一些准备工作:一勺料酒,一勺生抽,两勺醋,两勺白糖,半勺盐,与湿淀粉调制成调味汁;大葱切成小段,青椒掰成小块

4热锅,倒入少许油,放入姜蒜末爆香,加入两勺郫县豆瓣酱及三四粒剪开的干辣椒一同炒香

5倒入青椒翻炒二十秒,放入炸好的豆腐一起炒匀

6加入少许盐,白糖(口儿淡的可不加,因为郫县豆瓣以及调味汁已经有咸味儿了)炒匀,注入约70毫升沸水

7汤汁快要烧干时加入葱段,翻炒均匀,倒入调好的芡汁勾芡,撒入少许味精,出锅!

小技巧

做的时候由于家中没有什么材料了 所以比较随性,其实用黄瓜丁代替青椒也可以,也可事先炸一些黄生米或腰果最后和葱段一同放进去。


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