香葱芝士肉松包

原料

高筋面粉: 450克, 中筋面粉: 130, 酵母: 6克, 盐: 3克, 白砂糖: 50克, 鸡蛋: 2个(留少许刷面), 牛奶: 130克, 温水: 150克, 黄油: 40克, 芝士碎: 适量, 肉松: 适量克, 沙拉酱: 适量, 香葱碎: 适量, 真姬菇: 半盒, 椒盐碎: 适量

步骤

1将除黄油外的面团材料投入面包机,选择自定义揉面20分钟,将软化的黄油切小块再次选择揉面程序20分钟。(冬天盖面包机盖子揉面) 揉面完成后,保鲜膜盖住内胆,拔掉电源,盖盖子,发酵70分钟。面团发至两倍半大,取出。 将择好的真姬菇撒点椒盐碎腌上。

2面团取出排气,平均分成12个,每个面团80多克。滚圆,盖保鲜膜,静置20分钟。

3取一个面团,擀成椭圆形,刷一层沙拉酱,撒少许肉松,卷起,接缝捏紧,压在底部,按扁。依次做完12个,盖保鲜膜。

438度环境,发酵70分钟(或两倍大)。现在有暖气,我是放在有暖气接头的柜子里,再放一碗开水。

5烤箱预热180度 面团表面刷蛋液,将真姬菇摆放好,撒上芝士碎,挤沙拉酱,蕃茄酱,香葱碎。

6辅料满满的~~看着就诱人?

7放入烤箱中层,180度,20~~25分钟。最后5分钟的时候看一下颜色,满意就盖锡纸。

8趁热吃一个,太满足?

小技巧

二次发酵也可以在烤箱里完成,放一碗温水。两个鸡蛋液不要到完,留一点刷面。中筋粉吸水量不同,温水慢慢加。面团软的话口感暄软,面团硬的话,面包放量口感偏干。面包放凉之后及时放保鲜袋保存。


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