白萝卜: 1条， 淘米水: 适量， 出汁: 适量， 盐: 1/2小勺， 日式酱油: 1大勺， 味霖: 1小勺， 海苔粉: 适量
1将白萝卜切成2厘米的厚片，然后削去表皮（像削苹果皮那样，削出来的萝卜没有棱角，比较圆润），在萝卜的一面用刀划出深度1厘米左右的十字；
2把萝卜平放入锅中，加入淘米水（或在水中加1小勺米），水量要没过萝卜；中火煮1小时，捞出萝卜洗净，倒掉锅里的水并把锅洗净；重新放入萝卜和出汁（没过萝卜），加入盐、酱油、味霖，煮30分钟；
3煮好的萝卜留在锅里自然冷却，使其充分入味；可以冷食，也可以在吃之前加热一下，并按个人喜好撒一些海苔粉。
出汁即日式高汤，做法是将1升水烧开，放入鲣节厚削（或木鱼花）煮15分钟，冷却后滤出汤汁即成，也可以去超市买木鱼晶来代替；萝卜放在淘米水里煮容易变软，还能去除辛辣和苦涩味。