香芹炒茄丝

原料

香芹: 一小把, 茄子: 两根, 肉: 一块, 红辣椒: 一只, 葱姜末: , 青蒜: 两根, 生抽: 一汤勺, 盐: 适量, 麻油: 一茶勺或几滴, 胡椒粉: 适量

步骤

1香芹洗净去掉叶子(叶子不要扔掉,可用开水焯过凉拌),切段,用开水焯八成熟过凉

2茄子洗净切丝用盐卤一下去掉水分,辣椒、肉同样切丝,青蒜也切成粗丝备用

3超热锅,入底油,三成热时下入姜、葱末、蒜丝炒香,下肉丝煸炒至无水并炒出香气,下生抽、胡椒粉、辣椒丝炒匀

4下茄丝炒软,加香芹段、盐炒匀并炒出水气后淋麻油炒匀即可


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