酸菜炖卤肉

原料

后腿肉: 1000g, 酸菜: 400g, 冰糖: 20g, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 五香粉: 适量, 姜: 适量, 泡椒: 2个(喜欢吃辣的可多加几个), 料酒: 适量, 蒜: 适量

步骤

1将猪后腿肉去皮,如果不喜欢吃太肥的可以把肥肉切掉,洗净待用。

2锅烧热,放点油,把第一步处理好的肉整块放进锅里,稍微煎至表面金黄。(这一步是为了去除多余的油脂及锁住肉里的水分。)然后把锅里的油全部倒出。肉还留在锅里继续下一步。

3往锅里加入适量的生抽三勺,老抽一勺,盐适量,冰糖(一小颗即可),蒜一颗,姜2片,五香粉适量,料酒一勺,开水500ml,大火煮开,改小火,至汤汁变粘稠即可关火。把肉取出晾凉,切片。汤汁盛出待用。

4酸菜洗净切丝

5锅烧热,加适量油,加入蒜两颗,姜两片,泡椒两个进行煸炒,再放入酸菜翻炒。把切好的卤肉连同卤汤一起倒进去翻炒,加适量开水,大火煮开,改小火炖煮约半个小时即可。

6一大锅酸菜炖卤肉出炉啦,老板,来两碗白米饭!


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