焦糖奶油土司

原料

水: 100毫升, 糖: 200克, 淡奶油: 200毫升, 高筋面粉: 210克, 干酵母: 3.5克, 蛋液: 45克, 牛奶: 82克, 高筋面粉: 90克, 糖: 35克, 盐: 3.5克, 牛奶: 35克, 焦糖鲜奶油: 60克, 黄油: 10克, 蛋液: 少许

步骤

1先制作焦糖鲜奶油。 锅中放入水和糖,稍稍混合,开中火加热。

2砂糖呈糖浆状时转小火,全程需不停搅拌。

3直到呈现稍微过焦的浓稠焦糖后关火。将淡奶油顺着木勺倒入,搅拌均匀。

4装入干净的容器中,待冷却后备用。

5再来制作中种面团。 用牛奶将酵母化开,静置5分钟。在面粉中加入牛奶酵母水和蛋液,大致揉匀。

6在温暖处发酵至4倍大。

7将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团中的所有材料,揉成光滑的面团。

8将面团揉至完全扩展阶段,松弛30分钟。

9将面团分割成大小相同的2个面团,滚圆后松弛15分钟。

10取一个面团,擀成椭圆形,并把底边压薄。自上而下卷起。

11搓成比土司盒稍短的长条,放入盒中,并用同样的方法做好另一个面团。

12把土司盒放在温暖湿润处发酵至8分满。表面刷上蛋液,中间放上软化的黄油条。 送入预热好的烤箱,下层上下火180度30分钟左右。

13土司表面上色后(大约15分钟-20分钟)就盖上锡纸防止上色过度。 出炉后立即倒出。晾凉后用密封袋保存。


相关菜谱

  • 冰淇淋焦糖土司
  • 焦糖土司边
  • 奶油土司
  • 奶油土司
  • 淡奶油土司
  • 奶油白土司
  • 杏仁奶油土司
  • 葡萄干奶油土司
  • 奶油白土司
  • 奶油奶酪土司
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 奶油焦糖酱
  • 焦糖奶油爆米花
  • 焦糖奶油酱
  • 焦糖奶油酱
  • 焦糖奶油酱
  • 焦糖奶油酱
  • 焦糖奶油爆米花
  • 焦糖奶油霜
  • 奶油焦糖酱
  • 焦糖奶油酱
  • 面包机奶油土司
  • 奶油鲜虾土司
  • 淡奶油北海道土司
  • 烫种奶油土司
  • 奶油版焦糖奶茶
  • 奶油焦糖爆米花蛋糕
  • 海盐焦糖奶油蛋糕
  • 焦糖奶油杏仁包
  • 焦糖奶油乳酪挞
  • 焦糖栗子奶油蛋糕