猴头菇滑蛋 0

原料

新鲜猴头菇: 2个, 鸡蛋: 3个, 芡汁: 小半碗

步骤

1新鲜猴头菇比干猴头菇鲜嫩,但还是有少许苦涩的味道。去掉根部,用清水反复抓洗几次,直至水比较清澈。

2小半碗水,加入1/4勺冰糖粉,生抽1/2勺,盐少许,生粉2勺搅拌均匀,成芡汁。再加入鸡蛋,打散,备用。

3处理好的猴头菇,基本已经是小块的了,抓干水分后,倒入锅里干炒几分钟。可以适当加点酱油调色调味,我做给宝宝吃的,就省略了这一步。

4猴头菇炒干水份后,倒入适量花生油,翻炒半分钟,倒入蛋液,快速翻炒。半凝固状态就可以关火了,用余温把鸡蛋炒熟。

小技巧

蛋液里加入芡汁,炒出来的鸡蛋蓬松,滑嫩,不会硬邦邦的。