芒果千层蛋糕

原料

总统黄油: 40g, 鸡蛋: 3个, 低筋面粉: 130g, 玉米淀粉: 30g, 牛奶: 450ml, 铁塔淡奶油: 50ml, 细砂糖: 50g, 盐: 1g, 香草精(可省略): 2-3滴, 朗姆酒(可省略): 10ml, 澳芒: 3个, 铁塔淡奶油: 450g, 细砂糖: 50g

步骤

1黄油隔水软化,稍稍放凉;

2鸡蛋打散,滴2-3滴香草精可去除腥味,没有可省略。打到发白即可;

3鸡蛋液倒入黄油,打到乳化状态,不分离即可;

4牛奶+砂糖+盐+朗姆酒,一起拌匀,倒入过筛的低筋粉和玉米淀粉。然后倒入刚拌好的鸡蛋液,搅拌均匀;

5最后加入50ml淡奶油,搅拌均匀,即成饼皮面糊,再过一遍筛,这样即可去除汽泡,也能让饼皮更细腻,放冰箱冷藏一会;

6不粘锅摊饼皮,不用翻面,基本上一勺面糊,转一圈就行了;

7小火,小火,小火,重要的事说三遍。饼皮熟了会自动脱离不粘锅,放一边放凉就可以了。这个方子基本上可以摊15张左右吧。千层嘛,一定要有厚度才叫千层,对吧;

8芒果,用削皮刀削皮;

9相信我,经验之谈,切片比切块更好,切蛋糕时,水果块会掉下来,弄的一团糟;用水果片就不会了;

10当然,芒果可以换成其他水果,或者来个双拼也不错;

11淡奶油打发,打到纹路不消,比较坚挺的状态就行了,就像这样;

12接下来就简单了,一层一层往上摞就可样了;

13一层饼皮,一层水果,一层奶油......摞到顶就OK了,最上一层和最下一层,只抹奶油不放水果,保证蛋糕的平整;

14如果不喜欢外围饼干,这样的素颜蛋糕,系上丝带,简单装饰一下,也非常漂亮哦;

15这样也可以;上边的装饰全靠自己来发挥啦;

16如果夏天,或天气热,建议还是围上饼干好,动物奶油一化就软了。饼干即能吸收水分,还能起固定作用。送朋友好高大上呀~!

17切开的样子,怎么样,水果切片做出来的千层,即好看,也不会往下掉吧,不用谢,我叫红领巾;

18如果剩下材料,可以做几个小杯子,放冰箱里,给娃吃,哈哈。

小技巧

个人觉得千层,就应该是有厚度的才叫千层,薄薄的那种,吃着也不过瘾呀。 如果觉得量大可以减半。 其实放冰箱冷藏两三天也没问题达。


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