荠菜春卷

原料

春卷皮: 20张, 新鲜荠菜: 300克, 香菇: 8颗, 鸡蛋: 5枚, 盐: 适量, 糖: 少许, 味精: 少许

步骤

1荠菜掐去老梗洗净,焯水后(注意不要焯太久,会老的),用力挤去水分切碎备用

2用刚刚焯荠菜的水焯下香菇,然后捞出切碎备用

35个蛋打进碗里打散,热油锅加油7分熟倒进半碗蛋液煎蛋皮(有点厚,不过比薄的有口感呢),盛出继续煎第二个蛋皮,然后将蛋皮切碎备用

4热油锅多倒点油(油太少,素馅会不好吃哦,所以要多加点才会有口感),将切碎的荠菜,香菇,蛋皮都倒进去,加糖,盐,味精,搅拌均匀盛出

5接下来就是包春卷了,说难不难,说简单不简单,因为我喜欢馅多皮薄的口感,一个里面包了很多馅,所以一不小心皮会裂开,一定要小心呢~~

6接下来就是煎春卷了,可是功夫活,油热转小火再开始煎,否则很容易焦

小技巧

做素馅要多加点油好吃 假如买的皮很薄最好还是少放点馅否则很容易裂开 煎春卷要油锅热了转小火煎


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