醪糟(甜酒酿)

原料

大米: 500克, 甜酒曲: 5克

步骤

1大米蒸熟

2用冷水冲洗米饭,让它降温,只冲一次就差不多了,用手背试温:米饭被降温到30度左右

3加入2/3的甜酒杯曲粉,拌均

4将拌好的米饭放入容器(要可以密封的哦),中间用筷子插到容器底部,轻轻旋转一下,钻一小孔出来,往小孔里散些甜酒曲,搅拌一下,再把剩下的甜酒曲撒在米饭表面。盖上盖子,用被子把它包起来,等48个小时左右(如果是夏天,24小时就可以了,如果天气冷,可以适当延长时间)


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