纯手工绿豆糕

原料

脱皮绿豆: 500g, 白砂糖: 适量, 冰糖: 适量, 植物油: 少许, 牛奶: 1袋

步骤

1脱皮绿豆淘洗干净,浸泡两小时。(浸泡是为了蒸的时候节省时间!)

2绿豆放锅里蒸一个小时,蒸熟为止,要到很沙的那种程度。

3把绿豆放入料理机,加入少量的牛奶,搅打成泥。(牛奶的多少直接决定豆泥炒制的时间长短,牛奶加的多炒制的时间会很长。)没有料理机的,可以把蒸好的绿豆过筛。

4不粘锅倒少许的油,油热了之后,把绿豆泥倒进去,开始炒泥。要不停的翻炒,炒的时候加入白砂糖,炒制绿豆泥微干,可以捏成型的样子即可。也不能太干,因为冷却之后还会稍微干点。

5端下不粘锅,待绿豆泥不烫手了就可以了。500g绿豆大概可以做50g的绿豆糕20个左右。把绿豆泥分成20个大小均匀的剂子,团成球。

6月饼模型撒少量熟粉,抖掉剩余的粉,或者刷点油,取一个剂子,放入模型,压制脱模。把所有的剂子都压完。

7盖保鲜膜,放冰箱冷藏,吃的时候拿出来就OK。


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