孔雀开屏鱼

原料

盐: 适量, 姜: 片, 葱: 适量, 小葱: 根, 蒜: 瓣, 杭椒: 两个切圈, 鲈鱼: 一条, 蒸鱼豉油: 适量, 小米椒: 两个切圈, 油: 适量

步骤

1准备所有食材。把鱼收拾干净,把头和尾巴分别切下来。鱼身从后背切,切成0.7cm宽的条,肚子处不要切断!如图⬆️!姜切片蒜切片葱切段

2把切好的鱼摆入盘中。如图⬆️。把鱼头摆在中间。鱼尾摆在鱼头前边。

3鱼身上撒少许的盐(不用太多,因为豉油本身也是咸的),把姜蒜片和大葱段撒在鱼身上。腌十分钟。

4火上坐锅,水热之后放入鱼。有热气了再放鱼,这样能让鱼肉遇热迅速收紧,变得有嚼劲。这样蒸出来的鱼紧实一些。大概蒸7⃣️分钟。我买的一斤多的鲈鱼。而且切的薄很好熟。

5关火,不要急着拿出鱼来,盖着盖子虚蒸两分钟,同时把小米椒和杭椒切圈,小葱切圈。

6取出鱼盘,把盘子里的水蓖掉,把葱姜蒜挑出来扔掉。在“孔雀的屏”上交替摆上小米椒圈和杭椒圈,把小葱圈摆在鱼头后边。如图⬆️。淋上蒸鱼豉油。然后往鱼身上浇上一汤勺热油。?。


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