葡式蛋挞

原料

淡奶油: 80g, 淡奶油: 80g, 原味炼乳: 32g, 细砂糖: 20g, 吉士粉(可选可不选): 6g, 蛋黄: 2个(大概40g)

步骤

1开始制作前,把速冻的蛋挞皮从冰箱里提前拿出来,可以先摆在烤盘上常温解冻(20分钟左右)。

2找一个干净的不锈钢容器(无水无油),分别加入全脂牛奶(80g)、淡奶油(80g)、炼乳(32g)、细砂糖(20g),搅拌均匀。

3把不锈钢容器坐在热水中隔水加热挞水,搅拌至白砂糖完全融化。

4两个鸡蛋取鸡蛋黄打散搅匀。

5待挞水冷却后加入蛋黄搅匀,筛入吉士粉后再搅匀,然后整个挞水过筛。 家里的吉士粉用完了,所以今天就没有用,吉士粉的作用就是增加色泽与香甜的口味,所以一般家里做的话可加可不加。

6过筛后的挞水加入加入蛋挞皮中,八分满就可以。

7加入挞水的蛋挞~

8烤箱提前预热,上下火,190度,蛋挞放入烤箱中下层烤20分钟。

920分钟后,烤箱温度上调220度,烤盘上移到烤箱中上层再烤3-5分钟上焦糖色。 但这一步时建议时刻盯着,以免颜色过深。

10取出放凉后就可以开动啦~

11成品图


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