卤鸭架

原料

烤鸭架: 1只, 料酒: 适量, Q.Q台湾卤酱油: 适量, 桂皮: 2片, 香叶: 2片, 花椒: 一小把, 八角: 2粒, 干辣椒: 6粒, 白糖: 3勺

步骤

1鸭架下锅,加水没过鸭子,加干调料。

2大火烧开后,转小火,加入酱油,白糖。

310分钟左右,鸭油基本熬出来了,这时的汤汁里面已经有不少鸭油,盛出一部分汤汁备用,锅中留下鸭架1/3的汤汁就够了。

4边卤味边翻动鸭子,使其充分入味,半小时以后就可以出锅了。

小技巧

中途盛出的汤汁大有用途,感觉是精华所在!


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