【凤尾虾球】 0

原料

活虾: 500g, 盐: 2小茶勺, 玉米淀粉: 1小茶勺, 黑胡椒粉: 1小茶勺, 柠檬汁: 1小茶勺, 全蛋液: 1个, 面粉: 适量, 面包糠: 适量, 花生油: 适量

步骤

1一半虾仁加入1小茶勺盐和1小茶勺玉米淀粉抓匀放置20分钟左右,清水洗净沥干剁成虾泥,撒入盐和黑胡椒粉,滴入柠檬汁和食用油,都是一小茶勺。抓匀备用。

2另外一半虾仁留尾洗净沥干水,从虾仁中间扎个洞把虾尾由内向外穿出形成虾球。

3定型好的虾球依次裹上虾泥、面粉、全蛋液和面包糠,虾尾展开。

4中小火把锅中花生油烧至七成热,放入虾球炸成金黄色捞出,二次把油烧热些,倒入全部炸制好的虾球再炸一遍迅速捞出。

5外焦里嫩的【凤尾虾球就】炸好了。蘸番茄酱同食更美味。

小技巧

炸制【凤尾虾球】,新鲜的活虾比较好。油温都要掌握好,最好用花生油和豆油炸。