红烧排骨

原料

排骨: 2斤, 冰糖: 6小块, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 生抽: 6饭勺, 料酒: 6饭勺, 老抽: 3饭勺, 盐: 依个人口味, 叶叶香炖排骨料包: 1袋, 小干红辣椒: 1-2个, 食用油: 适量

步骤

1把切好的排骨用清水洗一下,放入冷水锅中(水要没过排骨),放入葱、姜、蒜、料酒,烧开煮1-2分钟,去掉脏东西捞出、控水,备用。

2另烧些开水,能没过排骨的量(多少一些也可以)备用

3生抽、老抽、料酒按2:1:2的比例调好备用, 炒锅加入少许油,5-6成热的时候,加入6小块冰糖,烧至冰糖起沫(火小点、千万别糊了),加入排骨翻炒至表面上色

4加入葱姜蒜,倒入调好的汁(生抽老抽料酒),大火烧开,倒入事先烧好的热水,最少没过排骨,放入叶叶香炖排骨料包,放入一两个小红辣椒,盖上锅盖大火烧开,转中小火继续烧。

5烧至锅中水剩一半,加入适量的盐,继续烧,待锅中剩一小碗水关火,即可食用。


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