【食材包】红菜头配油浸鸭腿

原料

油浸鸭腿: 1只, 小干葱: 30g, 葱花: 3g, 大藏芥末酱: 32g, 红菜头(蒸熟): 180g, 胡萝卜(蒸熟): 80g, 苹果紫菜汁: 200g, 红菜头泥: 15g, 红薯脆片: 6.5g

步骤

1红菜头和胡萝卜提前蒸熟并切条。剩余一些红菜头边角料,可以加一些糖和果醋,打成红菜头泥,用来做盘饰。 红薯刨成薄片,过油炸至金黄香脆。 以上食材均由三刻中央厨房处理好(包括红菜头泥),直接开包使用即可。

2油浸鸭腿若是自己在家制做,工序会有些复杂。食材包中的鸭腿已由三刻中央厨房烹熟并抽真空,直接开包就可进行下面的步骤啦。戴上配送的一次性手套,取出食材包中的鸭腿。去掉油浸鸭腿表面的鸭皮,把鸭腿肉撕成细丝,盛在容器中备用。

3将小洋葱随意切碎备用。 小葱切葱花。(配送的是切好的小葱花)

4将小洋葱碎、葱花、大藏芥末酱,和鸭腿丝搅拌均匀。

5取一个锅,倒入苹果紫菜汁,加入食材包中的红菜头和胡萝卜,不用盖盖子,大火煮开,转中火继续煮5分钟左右,直到汤汁变少变稠,然后关火,留在锅中待装盘。 苹果紫菜汁是我们的大厨特制的调味汁,自己在家若用苹果汁代替也可以,只是风味上会稍有差别。

6组装摆盘。将配送的红菜头泥挤在盘中,擅长摆盘的小伙伴可以尝试挤出后,用勺子背面划一下,做出法餐般的效果。

7将锅中的红菜头&胡萝卜盛在盘中一侧,另一侧摆拌好的鸭腿丝,最后将红薯脆片随意插在鸭腿丝上,大功告成!可以拍照显摆一下啦。

小技巧

三刻321cooking是下厨房出品的【生鲜食材包】品牌,提供每周一次的原创食谱组合+按量切配预加工的半成品原料。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于专业餐厅的菜品。为日常餐桌带来新鲜感,倡导每周好好做顿饭的生活方式。 预定方式及最新菜单,欢迎光临我们的下厨房市集店铺:


相关菜谱

  • 【食材包】板栗蘑菇油封鸭腿
  • 【食材包】阿根廷炖猪蹄配玉米
  • 红油浸腰花
  • 油浸红鲑鱼
  • 食材
  • 【食材包】脆皮鸡腿排配什锦菌菇
  • 【食材包】少油浓香馋嘴蛙
  • 【食材包】地中海马赛鱼汤
  • 食材清洗
  • 食材汇
  • 食材花园
  • 食材挑选
  • 食材集
  • 食材预处理
  • 食材记录
  • 美丽食材
  • 【食材包】意式蘑菇芝麻菜Risotto
  • 红菜头汤
  • 红菜头汁
  • 凉拌红菜头
  • 红菜头泥
  • 红菜头肉丸
  • 红菜头色拉
  • 油封鸭腿
  • 飘香豉油海鲳鱼 【食材包操作说明】
  • 红油鸭肠
  • 红油鸭舌
  • 红油莴笋鸭
  • 包菜炒粉条,平凡食材的逆袭
  • 春饼套餐【食材包操作说明】
  • 红烧大黄鱼 【食材包操作说明】
  • 【食材包】三刻经典套餐
  • 【食材包】香卤花生猪脚
  • 【食材包】海味鱿鱼烧白肉
  • 爱是食材