原料

高筋面粉: 170克， 中筋面粉: 330克， 鸡蛋: 50克， 蔬菜汁: 135克， 盐: 4克

步骤

1先准备蔬菜汁～

2接着把称好的面粉和蔬菜汁还有鸡蛋融合，揉成面团，随便弄一团就可以，放着醒发半小时到一小时，夏天放冰箱醒发。

3醒发好分成三小份，一遍一遍压，折叠再压。压到光滑，要一档一档来，不能跳档压。

4我妈喜欢粗面，所以面皮我只压到三档，压多几次面条更劲道。如果喜欢圆滚滚的面条，就选最细切出来，其他两档压出来的就成宽面了。

5鸡蛋面，加了2个鸡蛋，大约100克，再加85克水。

6菠菜面，我是随手抓一把菠菜，然后加水去打，大概分量。

7先把紫薯削皮，切小块，放水煮熟，最后紫薯加煮好的水一起打成汁。

8彩色面条，看起来就很舒服。。

小技巧

加盐加鸡蛋可以让面条更劲道～185克水出来要用点点生粉，170克水出来就完全不用上粉，200克水出来太黏了，我喜欢185克。