拔丝地瓜

原料

红薯: 1个, 水: 20克, 细砂糖: 100克, 食用油: 300克

步骤

1将红薯洗净,去皮

2将去皮的红薯切成小块,待用

3在锅中倒入油,把油烧热出现波纹

4将红薯块倒入油锅中,开中火炸,边炸边翻动(避免炸焦)

5炸至金黄后用滤网将红薯块舀出

6装入盘中待用

7然后开始制作焦糖拔丝,在不粘平底锅中倒入水和细砂糖

8中小火煮至起泡

9用刮刀稍微翻搅一下

10待其颜色变成琥珀色,即可关火

11将刚刚炸好的红薯块倒入,翻拌一下

12盛出装盘,用筷子或叉子蘸焦糖围着红薯绕圈,拔出丝即可享用


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