香蕉核桃面包

原料

高筋粉: 400g, 香蕉: 3小根(130g), 鸡蛋: 1个(与牛奶合计150g), 牛奶: (与鸡蛋合计150g), 酵母: 7g, 砂糖: 15g, *盐: 5g, 无盐黄油: 30g, 核桃仁: 适量(用量看喜好), 装饰用鸡蛋: 1个(面包表面刷鸡蛋液,增加光泽), 装饰用黑芝麻,白芝麻: 适量

步骤

1将*号标示材料揉成面团后加入切成小块的黄油,将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。

2核桃仁掰碎,均匀的揉进面团。将面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖湿润的地方发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。

3将一次发酵好的面团分割成9份,排气滚圆,盖上湿布或保鲜膜松弛10~15分钟。

4将松弛好的小面团揉匀,整形后摆在烤盘上。

5整形完毕的面团盖上湿布进行二次发酵,发酵到2倍大时,在面团表面均匀的刷上鸡蛋液,撒黑芝麻和白芝麻。烤箱预热210度,烤10分钟左右。

小技巧

1.手工揉制面包面团到扩展阶段大概需要20分钟左右时间。有面包机的话,用面包机揉面程序可以省力很多。 2.喜欢的话,也可以把葡萄干与核桃仁一起揉进去,果料多多味香香。 3.面包整形可以自己发挥,喜欢牛角就卷牛角,喜欢辫子就辫辫子。我懒得洗大烤盘,就一个一个卷好,中间一切两半,摆在蛋糕模里了。 4.烘烤的具体时间和温度要根据个人烤箱不同随机调整。


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