重油红枣蛋糕

原料

低筋面粉: 200克, 黄油: 180克, 红枣: 100克, 鸡蛋: 5个, 细砂糖: 60克, 红糖: 60克, 泡打粉: 1小勺, 盐: 1/2小勺

步骤

1干红枣100克去核煮熟后,一半捣成泥

2另一半切成碎。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温

3黄油180克切成小块,室温放至软化

4软化的黄油加入红糖、盐,用打蛋器打发

5打至体积膨大成羽毛状的时候,一个一个的加入蛋黄

6并继续打发

7倒入红枣泥

8用橡皮刮刀拌匀,使红枣泥和黄油完全混合

9蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖打发

10打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可

11把一半蛋白盛入黄油糊里

12用橡皮刮刀翻拌均匀

13把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里

14用橡皮刮刀继续翻拌均匀

15面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油糊里

16用橡皮刮刀拌匀

17倒入切碎的红枣,拌匀成蛋糕糊

18把蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,放进预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可

小技巧

1、如果是冷藏的鸡蛋,需要提前取出回温。否则,和黄油接触的时候,会使黄油变硬,从而无法和黄油混合均匀。 2、红枣蛋糕的做法有很多,在海绵蛋糕,或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥,做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法,分别打发了黄油和蛋白,油份含量较高,非常适合在寒冷的冬天食用哈。


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