山楂糕

原料

新鲜山楂: 1000g, 白砂糖: 150g, 老冰糖: 150g, 柠檬汁: 少许(没有亦可)

步骤

1新鲜山楂用盐水浸泡,洗净

2去核,去蒂

3放清水中火煮熟,水量刚刚漫过山楂即可

4用漏勺舀出熟山楂,放进过滤网,用木勺来回碾压,滤出茎和皮等残渣。

5处理后得到的果泥和残渣

6果泥加入白糖和冰糖,中小火,不停地搅拌熬煮35分钟。煮到果泥超级粘稠,提起勺子,果泥黏在勺上不滴落。这步骤最辛苦,需要不停地快速搅拌。不然沸腾的果泥会想熔岩一样飞溅而出。

7在容器里刷上食用油,倒入熬好的果泥。

8放凉,脱模,切小块。大功告成!

9将残渣中倒一杯凉开水,搅匀,过滤,得到一杯山楂茶

10煮山楂的水加糖烧滚,放凉,得到一瓶酸甜可口的山楂汁。

小技巧

1


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