带皮整鸡腿: 2只， 生米: 1-2人份， 葱花: 一勺， 生姜: 10片左右， 大葱: 4小段， 生抽: 1小碗， 蒜沫: 一勺， 香油: 一勺， 芝麻: 一勺， 砂糖: 一勺， 洋葱: 1/5个， 辣椒沫: 半勺， 黄瓜: 半根， 香叶: 两片
1水中放几片生姜和两三小段大葱，烧开，放入鸡腿，5分钟后盖盖转小火炖10分钟
2鸡腿捞出，冰水冷却，放入冰箱冰着，锅里的水这时候应该是有一点油的鸡汤了，别扔掉！煮饭总的
3热锅热油，倒入蒜末，洋葱沫，生姜沫，香叶（或者其它香料叶），鸡精
4炒香后倒入生米，小火翻炒出香味，一起倒入电饭煲煮，用刚才的鸡汤代替煮饭水
5把冰箱里冷却好的鸡腿拿出来斩成白切鸡那样的大片，刷层香油
6把饭和鸡整齐装盘，在排一列黄瓜片在盘边上
7现在调海南鸡饭的酱汁，很重要：生抽，蒜末，葱花，香油，糖，辣椒面，姜末。用小勺淋一点在鸡和饭上，剩下的放在小碗里，用来蘸着吃。
8撒点芝麻，完成
1.有香叶最好，但我没有香叶，就用了做披萨的香料草沫，个人认为只要是草本的增香用的料其实都可以，一点儿就行 2.有几个关键：米先和料炒香再加鸡汤煮；最后酱汁里生姜末要多一些 3.当然如果有更肥的鸡身肉味道会更香，油多脂肪厚呗，但鸡腿肉味道其实已经够了，而且吃起来没心理负担，毕竟海南鸡饭的关键在香喷喷的饭和酱汁啦～ 4最后的熟芝麻碎吃起来很加分，黄瓜用来装饰和清口，其实生番茄也可以，看你自己爱吃什么了