鳝鱼: ， 黑木耳: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 盐: ， 鸡精: ， 白胡椒: ， 料酒:
1葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段备用
2鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗干净，沥干水分。用少许白胡椒、料酒腌制片刻
3锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热，放入干辣椒，花椒，葱姜蒜炒香，接着放木耳翻炒片刻，加一点清水（高汤最好）煮开
4将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，同时加盐，鸡精，待鳝段煮开变色，即可出锅