传统油爆虾 0

原料

河虾: 400g, 姜: 5g, 葱: 5g, 盐: 2g, 糖: 40g, 酱油: 20ml, 醋: 70ml, 料酒: 20ml, 麻油: 10ml

步骤

11.河虾洗净剪去虾须; 2.葱姜洗净,葱切成葱花,姜切成姜末。

2取炒锅,将炒锅擦干,锅内倒入食用油(1000ml)加热3分钟,将清理好的河虾倒入锅中,盖上锅盖油炸2分30秒。

3将河虾捞出,同时让锅内的油继续加热(至200℃)。

4倒入河虾复炸(期间用网勺不断搅拌,防止粘锅),然后关火。捞出河虾沥干油待用。

5将炒锅洗净擦干,倒入食用油(20ml)加热,加入姜末拌炒片刻,随后加入准备好的料酒、酱油、糖、盐继续翻炒。

6倒入准备好的清水(20ml),将汤汁煮沸。倒入炸好的河虾,加入米醋、麻油翻炒,然后关火。

7将菜肴出锅装盘,撒上葱花即可