虾炖鱼

原料

蒜: 6瓣, 姜: 2-3片, 醋: 适量, 花椒: 一把适量, 葱: 五六段, 八角: 2-3个, 酱油: 适量, 盐: 适量, 辣椒: 5~6个, 蚝油: 适量, 豆瓣酱: 适量, 花生油: 适量, 虾油: 适量

步骤

1新鲜的梭鱼去鳞和内脏打理干净,切成段,锅内放花生油,放入花椒大料葱蒜姜辣椒,炸出香味放入豆瓣酱,炒一炒,放入切好的梭鱼,放适量醋,酱油(生抽+老抽),蚝油,加水没过鱼和虾即可,开炖。

2等开锅即可打开盖子,去腥味~ 放盐,放虾油适量,中火,最后收汁转大火~

3打包带走~虾炖鱼实在好吃~

小技巧

?打开锅盖炖鱼 不会腥气~ ?时不时晃动一下锅里的鱼 不要煲锅~ ?最后收汁粘稠即可~不要一点汤也没有。


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