姜: 片， 盐: 克， 葱: ， 酱油: ， 糖:
1马鲛鱼切段，用盐腌15分钟
2咸菜切段，姜切丝，葱与葱白切段，分开。
3锅内放油烧热，放入姜丝和葱白爆香，再入马鲛鱼两面略煎，倒入适量料酒，盐半勺，酱油几滴，糖一勺，调味，盐少些，咸菜很咸，略煮，让鱼块入味。
4倒入咸菜段，翻炒，再盖锅盖，大火煮开约7分钟。
5用筷子戳鱼块，鱼肉与鱼刺能不费力的分开，说明鱼块已熟，撒葱叶焖2分钟，可装盘。