茶叶蛋

原料

优质鸡蛋: 10只-15只, 八角: 3颗, 小茴香: 2小勺, 香叶: 5-8片, 干辣椒: 3个, 茶叶: 1小勺(一般茶叶), 鸡精: 2小勺, 盐: 半小勺, 老抽酱油: 5-6小勺, 生抽酱油: 2勺, 白砂糖: 3小勺

步骤

1把鸡蛋煮成白煮蛋,大约水开后煮8分钟左右即可,然后用凉水浸5分钟,把蛋壳表面敲碎,裂痕越多越好,以便入味。

2加水至淹没鸡蛋,放入八角,香叶,小茴香,干辣椒,茶叶。

3这些香料是茶叶蛋的关键。

4水开后放入鸡精,盐和白砂糖,小火煮30分钟。

5浸1小时,目的是让味道更浓郁。

6看到这个色泽就说明鸡蛋已入味,温热后食用!

7✌️秘制茶叶蛋就完成了。

小技巧

鸡蛋应选高品质的优质鸡蛋,鸡蛋是主角,所以很重要。 配料的用量可根据个人口味添加,配料表的量是标准口味的量。 桂皮和八角味道差不多,放不放都无所谓,也可按个人喜好加入些许花椒粒,因花椒不是每个人都喜欢,故不编辑在配料里了。 茶叶无需好茶叶,只要有茶叶味道就行,茶叶不是重点,香料和好酱油才是关键(推荐李锦记红烧汁或者海天红烧酱油) 一小勺是指一般调味罐里面的塑料勺子大小,直径在1.5cm左右,不是吃饭的勺子。


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