樱花戚风

原料

低筋面粉: 75克, 细砂糖: 30克, 蛋黄: 4个, 玉米油: 45克, 牛奶(也可用水): 65克, 蛋白: 4个, 盐渍樱花(可根据情况决定放多少): 40克

步骤

1盐渍樱花温开水中浸泡2小时,倒去沉淀的盐,换清水再浸泡会,取出后用厨房纸吸干。

2放几朵在模底部,其余的切成絮状。(拌在面糊里)

3蛋黄加1/3细砂糖,倒入搅拌盆里,用打蛋器搅拌。搅拌至细砂糖颗粒状消失,呈现柔滑状,剩余的细砂糖分两次加入,搅拌。 加入玉米油搅拌,让面糊和油融合在一起。 加入玉米牛奶,搅拌均匀。筛入低筋面粉拌匀,拌至粉状消失为止。加入樱花碎,搅拌均匀。蛋黄面糊搅拌至柔滑状态即可。

4将蛋白倒入搅拌盆里,细砂糖分三次加入,用打蛋器打发至蛋白呈圆锥状立起,且前端往下低垂即可。

5将1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用橡皮刮刀快速轻轻拌匀(不要太用力,以免消泡),倒入模具中,按住模子在桌上敲两下震出气泡。

6烤箱预热170度,上下火,40分。


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