溏心卤鸡蛋

原料

鸡蛋: 6个, A酱油: 50ml, A酒或料酒: 50ml, A水: 200ml, A蚝油: 2大匙, A八角: 2个, (盐)(可无): 少量, (醋)(可无): 少量

步骤

1鸡蛋从冰箱拿出来恢复常温

2在锅子里加水,煮沸,(放入少量盐和醋)温柔的把鸡蛋放进去,再沸腾后煮5分钟。(时间很重要 5分钟是溏心的保证!) 时间到了就把鸡蛋捞出来浸凉水冷却一下,剥壳放入保鲜盒或者大碗里待用。

3把用料里标A的材料(酱油 酒 蚝油 水 八角)入锅,煮沸,让酒精挥发掉,关火。煮汁就此完成。

4把煮汁趁热倒入刚才放剥壳鸡蛋的保鲜盒或碗里 确保容器能使煮汁覆盖鸡蛋。 等稍微冷却一点了 放进冰箱 只需要半天 就能彻底入味!

小技巧

1、鸡蛋恢复常温放入沸水 再次煮沸后计时5分钟。时间很重要!!! 2、煮汁务必趁热倒进有蛋的容器里 这样蛋表面是冷的 煮汁是热的 入味效率会大大提高! 3、一般卤蛋少说要放置一两天 这个方子只需要半天~溏心入了味 一边吃一边融化在嘴里。简直幸福。


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