双椒爆鸭胸

原料

鸭胸肉: 一块, 胡萝卜: 半根, 西芹: 一条, 洋葱: 半个, 干红辣椒: 数颗, 花椒: 1小把, 盐: , 糖: , 鸡精: , 胡椒粉: , 孜然粉: , 生抽: , 绍酒: , 麻油: , 生粉:

步骤

1鸭胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、绍酒、麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟

2切出来的皮和脂肪厚得惊人

3西芹切块,洋葱切块并用手分开成片,胡萝卜去皮切片

4用5汤匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙搅拌成芡汁

5热锅加适量油,略爆西芹、洋葱和胡萝卜,加少许盐,盛起备用

6爆香花椒,然后盛起花椒扔掉,用剩下的油爆香干红辣椒,然后倒入鸭胸肉片爆炒,炒至8成熟加适量绍酒,再加入西芹胡萝卜和洋葱,略炒后倒入芡汁即可

小技巧

1.西芹若不够嫩,可以削去表皮再切块 2.不怕油腻的人可以保留鸭胸肉的皮一起斜切成片 3.鸭胸肉不宜炒得过久,颜色转变即可勾芡关火上碟,因此请事先调好芡汁,以免手忙脚乱


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