煎蒸带鱼

原料

带鱼中段: 650克, 香菜10克: , 葱: 5克, 姜: 5克, 干辣椒: 5克, 蛋黄: 一个, 面粉: 80克, 盐: 5克, 鸡精: 2克, 味极鲜: 10克, 胡椒粉: 2克, 料酒: 5克

步骤

1带鱼二面每隔1厘米,打上花刀

2加入盐;料酒;胡椒粉腌制20分钟

3一个鸡蛋黄,80克面粉

4裹匀带鱼

5煎制金黄

6码盘备用

7撒上葱姜丝;辣椒丝

8浇上蒸鱼豉油

9蒸锅上汽后,大火蒸制3分钟即可

小技巧

1.不是绝对无油,因为带鱼如果不用油炸会腥,可是油炸又腻,所以带鱼油炸后,可通过大火蒸制去油解腻。 2.为了防止油炸带鱼吸油,带鱼要提前裹一层鸡蛋液。减少带鱼本身吸油。


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