咸蛋烧卖

原料

糯米: 600g, 肉末: 250g, 小干香菇: 约20个, 洋葱: 一个, 胡萝卜: 一根, 腊肠: 一根, 咸蛋黄: 12个, 小葱: 若干根, 老抽、生抽、蚝油: 适量, 蒜蓉豆豉酱、料酒: 适量, 盐、糖: 适量, 面粉: 250g, 玉米淀粉: 50g, 温水: 约150g

步骤

1这张是我炒香菇肉酱的料

2这是烧卖的馅料,全部切丁

3先将糯米淘洗,放入电饭煲中煮。同时称好面粉、淀粉

4慢慢将温水倒入面粉,揉面至面团光滑,盖上醒发15分钟

5将面团分为24个剂子,将面剂子擀成比饺子皮稍大的面皮

6下洋葱炒软,加入蒜蓉豆豉酱,两勺生抽,翻炒均匀

7加入肉末炒熟,将肉末打散

8加入香菇翻炒,炒匀后装出

9将馅料全部入锅,加入三勺蚝油,一点点盐和糖,翻炒至熟

10加入炒好的肉酱和葱末

11将煮熟的糯米放入炒好的酱料里面拌匀

12拿起一张擀好的皮,将馅料在皮中间

13中间放上半颗咸蛋黄,然后再用馅料盖住

14将面皮收口,用虎口掐出一个小蛮腰

15将所有烧卖做好后,放上蒸锅蒸10-15分钟后就可以吃啦

16香喷喷的烧卖,开动啦!

小技巧

香菇一定要用干香菇才香,这是24个的分量~


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