荷塘月色虾丸汤

原料

盐: 适量, 淀粉: 适量, 嫩脂豆腐: 1盒, 鸡蛋: 3只, 鲜虾: 15只, 肉馅: 2两, 青豆: 适量, 白胡椒粉: 适量, 香油: 适量, 醋: 适量, 姜汁: 适量

步骤

11、鲜虾剥皮,洗净。

22、去壳细细剁碎,成泥状。

33、剁成虾泥

44、肉馅剁成肉泥。

55、(1)把虾泥和肉馅混合。           放入,适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油、1/2茶匙姜汁,鸡精,在加一个蛋清,(注意:只要蛋清)把肉馅顺时针方向搅拌起胶,再加入一点玉米淀粉混合。 (2)调好后,用手抓起馅料,向盆内摔打至少20次左右(这样才能把馅料摔的紧致,不然馅料松散。虾丸好不好吃,这一步很重要。)

66、水开后,用勺子团成丸状,待成形,放入提前准备好的凉水中。

77、内酯豆腐一盒准备做莲蓬。

88、豆腐搅碎

99、放入淀粉、盐、胡椒粉、蛋清2个(只用蛋清)。(如果想形状漂亮挺实些,可适量多放一点淀粉。)

1010、调和好的豆腐糊倒入小杯子中,点缀上青豆,杯中涂抹上一层油,方便蒸熟后容易倒出,上锅蒸大概8至10分钟。

1111、荷花制作的链接:https://www.xiachufang.com/recipe/102859541/        我这是用萝卜刻了一朵莲花,亲们可用拼装荷花,这样制作起来会简单很多。菠菜做的绿叶,剩下的鸡蛋黄蒸好,做了一个月亮的倒影,可惜盆太小月亮的影子几乎不显。        虾丸汤,是用的煮好的鸡汤,放了点胡椒粉,盐,醋,香油调味。如果汤想成绿色,可把菠菜用开水烫过后,用榨汁机榨出汁液,倒入汤中调出淡绿色。

小技巧

注:菠菜汁不能倒入鸡汤中同煮,只能煮好虾丸汤出锅后,倒入菠菜汁,这样出的颜色才好看。


相关菜谱

  • 荷塘月色
  • 荷塘月色
  • 荷塘月色
  • 荷塘月色
  • 荷塘月色
  • 荷塘月色
  • 荷塘月色
  • 荷塘月色
  • 荷塘月色
  • 荷塘小月色
  • 【转载】荷塘月色
  • 荷塘月色(斋菜)
  • 荷塘月色冰糕蛋糕
  • 荷塘月色(斋菜)
  • 荷塘月色(冰凉夏日甜品)
  • 冬瓜虾丸汤
  • 菠菜虾丸汤
  • 豆腐虾丸汤
  • 虾丸丝瓜汤
  • 虾丸年糕汤
  • 虾丸萝卜汤
  • 虾丸芹菜汤
  • 虾丸萝卜汤
  • 虾丸萝卜汤
  • 丝瓜虾丸汤~
  • 虾丸鸡皮汤
  • 虾丸
  • 虾丸
  • 虾丸
  • 虾丸
  • 虾丸
  • 虾丸
  • 虾丸
  • 虾丸