奶油面包卷

原料

A、高筋面粉: 160克, 低筋面粉: 40克, 酵母: 1/6小匙, 细砂糖: 25克, 奶粉: 一大匙, 鲜牛奶: 100克, 鸡蛋: 30克, 盐: 1/2小匙, B、黄油: 32克

步骤

1把A所有材料放面包机和面,面团成型以后加入B黄油,面包机和面25分钟,面团和好拿出来放盆里盖上保鲜膜于30°室温下发酵约1小时。

2当面团发酵至原来一倍或者两倍大的时候,用手指蘸干面粉插入面团内,孔不立即回缩既成发酵完成

3发酵面团分成6份揉圆,盖保鲜膜松弛约10分钟,后将面团擀成圆饼用手将圆饼两头向中间对折,折好后面团盖上保鲜膜继续松弛5分钟。

4用手将面团的一头搓细。搓好后盖上保鲜膜再松弛5分钟。再用擀面杖擀薄,擀至20cm长,【也可手按加手拉扯面团完成】。将擀薄的面皮由宽的面向窄的面卷起来,尖角要收在底部。

5面团排放在烤盘上,盖上保鲜膜进行最后发酵,直至原来2倍大。表面刷全蛋液。烤箱200度预热,以上下火180度,中层烤20分钟出炉即可。


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