面包机版酸奶小餐包

原料

高粉: 300g, 白砂糖: 40g, 奶粉: 10g, 盐: 4g, 浓稠酸奶: 130g-150g(因各品牌高粉吸水性不同,酌情添加), 水: 30g, 鸡蛋: 1个(约50g), 酵母: 4g, 黄油: 30g

步骤

1除酵母外将其余的材料都放入面包机内,(先放粉类,堆起一座高高的小山,放入液体时,沿着容器壁慢慢倒入,不要淹没粉类为佳) 选择面团模式进行机揉,(揉一次出不了手套膜的话进行二次揉面,)然后一次发酵也在面包机中进行

2发酵好的面团拿出排气(排气排的好面包也会更加细腻,不可小看这一步哦) 然后进面包机进行二次揉面(这一步个人觉得很有必要)

3揉好的面团取出分割成八份,滚圆,裹上保鲜膜放置约15分钟

4用擀面杖擀成条,然后再次滚圆,放入8寸蛋糕模具中

5放入发酵箱中,42摄氏度1个小时(没有发酵箱的烤箱也可代替)

6烤箱预热180度,发酵好的面团取出涂上蛋液,进烤箱20分钟(途中如果上色太严重,可以盖上锡纸,我就是盖晚了,感觉颜色深了,?哭哭)

7面包取出,放凉,还有些余温的时候放入保鲜袋,可以使蛋糕更加松软。


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