王子拉茶(冰镇奶茶)

原料

茶粉: 8g, 水: 300ml, 淡奶: 30ml, 炼奶: 15g, 蜂蜜: 15g

步骤

1我用的是立顿的锡兰红茶粉。传统奶茶用茶粉煮出来,味道更纯正。 正宗奶茶都是煮的,必须煮,泡的没那么浓郁,茶汤必须有点苦涩,做出来才对味

2冰镇做法: 1茶粉加水煮3-5分钟,再闷5分钟,然后用茶虑过滤出茶汤(煮的时候水分会消耗,所以最后虑出茶汤约250ml) 2.准备两个杯子,在其中一个加入炼奶,淡奶和蜂蜜,然后拉茶,约拉10个来回

3拉茶我是在外面喝王子拉茶学到的(如图) 拉茶的作用: 1.在不断拉茶的同时,炼奶和蜂蜜会融化得更好更快, 2.拉茶能让奶茶口感更顺滑(乳化作用)。 拉好的茶,撇去泡沫,然后冰镇,就是一杯冰镇奶茶啦……

4热奶茶做法: 1.茶粉煮好后,准备这个深长的过滤网(俗称的“丝袜奶茶里面的丝袜”),然后把煮好的茶汤冲进去丝袜内,然后反复这样吧茶汤冲到丝袜里7次以上, 2.在拉好的热茶汤里加入炼奶,然后搅拌,再加入淡奶。

小技巧

1.选用港版茶粉,红茶做出来味道更正宗,如果想用茶叶煮茶,那可以用红茶+乌龙,做出来味道更接近茶粉的味道(需要的茶叶分量更多,因为茶叶没有茶粉那么容易出味道) 2.淡奶不能少❗️❗️不能用牛奶代替,也不能用淡奶油,三个东西口感味道都不同。 3.蜂蜜能增加奶茶风味。可用白糖代替


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