羊杂汤面 0

原料

羊杂: 全部, 香菜: 若干, 葱: 若干, 盐: 自己尝, 上海青(小油菜): 若干, 面粉: 适量, 蒜: 若干

步骤

1忘了拍图,面用温水和的软一点,搓成几个小棒棒,用菜籽油涂在面上,盖盖子闷着

2羊杂切碎,具体多碎看自己喜好。我喜欢吃大的,所以切的大块儿。

3热锅冷油,七成熟,放葱和蒜,炸香味儿,放入羊杂,加生抽老抽,翻炒一会儿,另一个煮锅烧水,水开后放入刚炒的羊杂,我还加了几块羊肉、煮个二十分钟,放上海青,加盐,花椒粉

4煮羊杂汤的时候就可以揪面片啦,另起锅烧热水,面擀成扁扁的,我和妈妈一起做的,她擀,我揪,你可以揪成指甲盖大,也可以像我一样放荡不羁爱自由的随手就是一大片儿,揪完盖盖焖煮一会儿,这时候羊杂汤也差不多煮好了

5漏勺舀面,大勺舀汤,最后再放点香菜蒜苗什么的。 完美

小技巧

汤最好用第一次煮羊肉的清汤,味道会更美,我妈是嫌弃汤有些杂志,煮出来黑黑的,所以倒了。没发过菜谱,经常看下厨房,今天突然想发,但是这个面是好久之前做的了,逻辑有些乱,大家不要见笑,有批评或指教或看不明白的留言哦。