香菇猪肉酿豆腐煲

原料

盐水豆腐: 1块, 猪肉: 1小块, 香菇: 适量,泡发, 鸡蛋: 1块, 春笋: 1支, 胡萝卜: 半个, 姜末: , 葱: , 盐: , 胡椒粉: , 鸡精: , 鲜味酱油: , 醋: , 糖: , 生粉:

步骤

1干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末,加入2颗切碎的香菇,姜片及葱花,少许水及生粉,调入盐、胡椒粉搅打成肉馅

2将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右

3将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面,将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用

4锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少,调入2碗生粉水,勾成厚薄均匀的汤汁,调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖,一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可

小技巧

1,豆腐要切成长方形的盒子状,以便挖取中间的部分,使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒; 2,最后调汤汁的时候,生粉水一定要少量多次的加,调到一个合适的浓稠度,汤汁不要太少; 3,挖出来多余的豆腐可以用来烧汤,物尽其用。


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