三丁糯米烧麦

原料

香菇: 12颗, 黑桥牌原味香肠: 4根, 虾仁: 一碗约100g, 糯米: 半碗, 老抽: 1匙, 白糖: 1小匙, 盐: 1小匙, 食用油: 若干, 饺子皮: 30张, 姜: 一片

步骤

11.干香菇、糯米洗净,两种食材在制作烧麦前一晚用冷水浸泡。 2.糯米捞干沥净水分,放入蒸锅隔水干蒸25分钟,用保鲜膜盖住糯米碗隔离水分,保持糯米干爽;可将黑桥牌香肠和糯米一起蒸,香肠只需蒸5-10分钟,提前取出即可。 3.在蒸糯米的同时,准备其他食材:香菇切小丁,泡发香菇水不要倒掉待用;鲜虾剥出虾仁切丁;蒸好的香肠切丁;姜片切碎末。

2因为香肠已有甜咸味,不需要额外调味。 将香菇丁、虾仁丁、姜末混合,加1匙老抽(调色)、一匙糖、一小匙盐、一大匙食用油搅拌,糖盐可根据自己口味增减。

31.热锅少油翻炒香菇虾仁丁。 2.加香肠丁炒香。 3.加30ml泡发香菇水,香菇水比纯净水更让食材尤其是糯米入味,超赞! 4.加入糯米饭继续翻炒。 5.炒到糯米干爽粒粒分明即可,关火晾凉。

4这就是烧麦馅料

5做完馅料已经腰酸背疼,偷懒外卖饺子皮,只需要我们把饺子皮擀大点即可,尤其是饺子皮边缘尽量擀薄。

6饺子皮中心放适量馅料,虎口掐住烧麦脖,转圈捏捏,一颗烧麦就好了。我也是第一次做烧卖,干蒸烧卖不会有露馅的情况,可以在烧麦顶端放一颗虾仁粒。

7蒸锅加水烧开后,烧麦底垫烘焙纸放入笼屉,蒸10分钟即可。

小技巧

1.包烧卖的过程中,饺子皮会发干,可以在蒸时喷点水在烧麦上。 2.腊肉、腊肠、普通香肠均可取代黑桥香肠。