原料
猪肉馅: ， 腊肠: ， 海米: ， 糯米: 克， 干香菇: ， 竹笋: ， 胡萝卜: ， 豌豆: ， 葱、姜: ， 酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉: ， 面粉:
步骤
1准备工作： 1、猪肉馅先用酱油、盐、糖、料酒腌一会儿。 2、腊肠切小丁备用。 3、糯米淘洗干净后，加水，水量比平时蒸米饭的量稍微少一点（需要糯米饭稍微硬一点，好充分吸收馅料中的水分和味道）。浸泡四五个小时后，蒸熟晾凉备用。 4、干香菇提前用水泡软后切小丁。 5、竹笋切小丁，如果没有新鲜竹笋，也可以用干笋泡软后切丁。 6、胡萝卜切小丁。 7、海米提前用水泡软后切碎。
2炒锅放油，油要比平时炒菜略多一些。 油烧热后下肉馅炒变色，下腊肠和海米翻炒，下料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉。
3下入竹笋、香菇和胡萝卜丁翻炒。
4放入糯米饭，用铲子不断翻炒碾压，让米粒都散开来，并且充分吸收炒菜里的油脂和水分。 这样烧卖馅儿就做好了。
5面粉和水按2：1的比例揉成光滑的面团 （我用的水是烧开到七八十度左右，基本上是烫面的感觉）
6分成剂子，擀成圆形的薄片，包烧卖！
7把烧麦放入蒸锅，水开后大约十分钟左右就好了。
