照烧鸡腿

原料

鸡腿: 一只, 有机菜花: 适量, 胡萝卜: 适量, 西兰花: 适量, 酱油: 适量, 白糖: 适量

步骤

11.  准备食材:鸡腿一只、西兰花、有机菜花、胡萝卜。 PS:  这一个鸡腿肉,大概够宝宝和宝妈两个人吃,可不是宝宝一个人的量。

22.  用厨房剪将鸡腿的骨头剔掉。 PS:  在剔除骨头的时候,强烈推荐用厨房剪,我先用刀切开一刀,找到骨头后,再用剪刀延着骨头剪一圈,就能很轻松地把骨头去掉了。

33.  然后将剔下来的鸡肉切成小块,顺便检查一下是否有剩余的小骨头。 PS: 如果鸡腿肉上有白色的筋膜也要去掉,否则宝宝嚼不动。

44.  将胡萝卜去皮,切成菱形薄片。 PS:菱形片的切法很简单的,在胡萝卜上面斜着切一刀,然后把四个方向分别切下来一片,这样就变成一个菱形的横截面,顺着切成薄厚均匀的片状即可。

55.  水烧开后,放入胡萝卜片、西兰花和有机菜花一起煮15分钟左右。 PS:  虽说颜色越深的蔬菜营养价值越高,但菜花是个例外噢~菜花中的蛋白质、维生素C、钾和膳食纤维的含量在蔬菜中都算是比较高的,可以提高宝宝免疫力。

66.  用一小勺的糖,配两小勺的酱油,再添加一小碗的清水,调配成酱汁。 PS:  调配汤汁的比例很重要,酱汁中酱油和糖的比例大概是2:1,也就是两小勺的酱油配一小勺的糖,然后再添加一碗清水调和而成。

77.  最好用一半的酱汁把鸡肉腌制一下,并放入两片姜,利于去除肉腥味,别一半酱汁留到最后调味用。

88.  油热后,用筷子将鸡腿肉放入锅中,小火慢煎。 PS: 煎肉的时候不要马上就翻面,如果因为与锅相接触这一面的肉没有熟的话,会很容易粘锅。并且 煎鸡腿的时候一定要掌握好火候,火太大了就很容易煎糊。

99.  一面煎至金黄后,再翻至另一面继续小火慢煎。 PS: 一定要将鸡腿肉煎熟噢,煎好后可以选择一块稍微厚一点的鸡腿肉,然后撕开看一下里面是否还有血丝,如果没有的话就证明煎熟了。

1010.  鸡腿肉煎好后,淋入之前调好的酱汁。一般散养鸡的鸡肉会有点硬,最好多加一点水来小炖一会儿,否则肉太硬不好嚼。

1111.  然后不断用铲子翻炒均匀,汤汁收到浓稠即可出锅。 PS:  收汁的时候不需要完全将汤汁收干,可以稍微留一点汤汁,这样不容易煮焦,而且可以将汤汁淋在蔬菜和米饭上。

1212.  照烧鸡腿出锅后,可以撒上少许芝麻,不仅能够起到点缀装饰的作用,还会给鸡肉增香。

1313. 摆盘的时候,搭配一碗米饭,再把煮好的蔬菜摆在旁边,有肉有菜的一顿饭就做好啦,快流口水了,快点开动吧~

小技巧

微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的500道营养辅食,有了这500道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食,2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~ 鸡腿肉不仅要切成小块儿,最好能片得薄一点,这样煎的时候更容易熟。 酱汁中酱油和白糖的比例大概是2:1,也就是两小勺的酱油配一小勺的糖,然后再添加一碗清水调和而成。其实这个酱汁不是很正宗,但因为是做给宝宝吃,所以我尽量用最少的调料来调制酱汁。 给鸡肉去骨头其实还挺方便的,厨房剪绝对是神器,用剪刀延著骨头来剪,绝对比用刀方便呀~


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