豆角土豆胡萝卜焖面

原料

五花肉: 200克, 豆角: 1.5斤, 土豆: 1个, 胡萝卜: 2个, 手擀面: 1.5斤, 葱花: 适量, 蒜: 半头, 姜丝: 适量, 盐: 适量, 味精: 适量, 生抽: 适量, 淀粉: 适量

步骤

1肉切片,一定要肥瘦相间。放姜丝、葱丝、盐少许、生抽2汤勺、淀粉一小勺,抓匀腌制15-30分钟

2豆角洗净,切成段

3土豆和胡萝卜洗净,削皮,切成小丁

4蒜切片

5煸胡萝卜丁和土豆丁。放油,中火,油热后放胡萝卜丁,煸至萝卜外表微焦,再放土豆丁,煸至土豆丁外表焦脆,关火捞出待用。

6煸肉片。用炸土豆的剩油煸肉片,中火,煸至瘦肉变色、肥肉变透明,关火捞出留用

7放油,油热后放豆角,大火翻炒,豆角稍微变色后可放入两汤勺水,炒至豆角八分熟,倒入两汤勺生抽,盐两小勺,味精两小勺

8豆角八分熟后,将土豆丁和胡萝卜丁平铺在豆角上

9将肉片平铺在土豆丁上

10面条切成段或手撕成段,便于拌面

11将面条平铺在肉上

12大碗,半碗水,顺着锅边、绕圈倒入锅内,不要浇在面上!

13放水后盖锅盖焖,大火烧开后转中火,图片所示水量为转中火的时机

14中火焖10分钟左右,观察剩余水量,水基本干的时候关火。图中水量为即将水干

15起锅,用筷子抻散

16倒入蒜片。将菜和面拌匀。

17即可上桌啦,超级香,每次都会吃撑!

小技巧

所有食材都提前变熟才会很香哦,蒜片最后放才会有蒜香


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