四喜丸子

原料

猪肉馅250克,鸡蛋1个,马蹄5个,葱花少许,油菜5棵,白芝麻少许,姜片2片,玉米油足量

步骤

1.肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打 2.办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好 3.取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致 4.锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好 5.丸子炸制微黄变色即可 6.炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出 7.我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握 8.煮锅中倒入少许底油,放入姜片 9.丸子码放在锅中,调入生抽 10.再加入约500ml左右的热水烧开 11.锅中放入冰糖同煮 12.见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟 13.另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜 14.油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可


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