草莓奶油乳酪蛋糕卷

原料

鸡蛋(中号): 3个, 砂糖A: 65g, 牛奶: 30ml, 低筋面粉(过筛备用): 50g, 草莓: 适量, 奶油奶酪: 60g, 砂糖B: 23g, 鲜奶油: 100ml, 君度甜酒: 5ml, 草莓粉: 5g

步骤

1【制作海绵蛋糕胚】 在盆里放入蛋和砂糖A。并于盆底浸泡热水隔水加热,用电动打蛋机打发泡。

2待达到人体肌肤温度时停止隔水加热,用电动打蛋机打发泡至能清楚留下搅拌痕迹为止。

3依次序加入牛奶、粉类,用打蛋器混合均匀。倒入铺上烤盘纸的烤盘,以190℃的烤箱烘烤12分钟左右,待热度稍降后用保鲜膜包覆,静置待凉。

4【制作奶油乳酪内陷】 在奶油奶酪中加入砂糖B,搅拌至软化。

5将鲜奶油打至八分发泡,分2次加入奶油奶酪中混合,加入君度酒一起搅拌。

6撕下蛋糕胚上的烤盘纸,将带有烤色的一面朝上放在保鲜膜上。内侧边缘保留一小部分,在其他地方抹上奶油乳酪内陷,再在正中间均匀摆放上草莓。

7把前段稍微卷起后,再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。直接隔着保鲜膜调整形状,放入冰箱冷藏1个小时左右后取出切片。


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