原料

兔腿: 一只， 大葱: 一根， 蒜末: 适量， 姜丝: 适量， 小红椒: 适量， 大青椒: 适量， 剁椒油: 适量， 芥末: 适量， 胡椒粉: 适量， 花椒粉: 适量， 料酒: 3~4勺， 生抽: 适量， 耗油: 适量， 盐: 适量

步骤

1将兔腿剔骨，兔肉切小丁/块，拌入适量芥末、剁椒油、耗油、胡椒粉、花椒粉，少许盐，1~2勺（根据兔肉的分量）

2料酒，抓匀腌10分钟以上，备用

3将小红椒切细碎，大青椒切圈块，大葱切小段备用

4热锅，入油。加入蒜末、姜丝将油煸香，倒入腌好的兔肉和小红椒，大火快炒

5待兔肉现熟色，加入2勺料酒，适量生抽，翻炒入味

6起锅前加入青椒圈和大葱段，翻炒片刻，缀色生香，出锅装盘即可

小技巧

兔肉宜大火快炒，故需提前腌香入味。小红椒切细碎与兔肉一起炒，也是为了入辣味；而大青椒一般辣味不重，故仅切圈取其色做点缀。