黑豆薏仁煲猪尾

原料

猪尾: 1根, 姜: 4片, 葱: 2根, 黑豆: 适量, 薏仁: 适量, 芡实: 2g, 莲子: 2g, 茯苓: 1大片, 盐: 少许, 挂面: 1把

步骤

1将适量的薏仁、黑豆放入锅中,洗净后浸泡

2将姜片2片、葱一起加入水中,煮沸,放入切段的猪尾,焯水,去除血水和异味

3将焯过水的猪尾过凉水后,放入锅中,加入芡实、茯苓、莲子,姜片,冲入热水。高压锅压制45分钟。

4压制成熟后,将汤倒入汤锅,加盐,煮沸。同时,另取一锅,做开水,投入适量挂面,煮熟,捞出,沥干面的水分。

5取一干净的碗,放入清水煮过的挂面,加入熬制好的猪尾汤,再放上猪尾,即可。

小技巧

1、焯过水后再用凉水冲洗,进一步去除油分,还可以把肥肉的部分切除。 2、盐巴要最后放。 3、薏仁和黑豆不用提前泡,开始做饭时洗好,泡上即可。黑豆最好选取黑衣绿瓤的,补肾效果好。


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