卤肉饭

原料

五花肉(别太肥): 一斤半, 鸡蛋: 2~4个, 小油菜: 2~3颗, 大葱段: 4段, 香菇: 你开心, 姜片: 4~5片, 香叶: 1片, 八角: 2颗, 桂皮: 1根, 酱油: 5汤勺, 冰糖: 一般小颗粒20颗左右 随你喜欢咯, 生抽: 3汤勺, 醋: 半勺, 料酒: 4勺, 干辣椒: 你开心

步骤

1香菇洗净后去根儿,切成丁。五花肉带皮切块

2鸡蛋提前煮好。冷水下锅,水开之后再煮5分钟。

3肉块冷水下锅,3勺料酒,大葱两三段,姜两三片,水开后去沫,肉焯白后控干水分盛出!【要控干水分噢 不然下锅会很嗨噢】

4锅内放油,油热后下肉,肉煸出油后放4~5勺酱油上色,翻炒,加水没过肉

5鸡蛋剥皮后扎几个小孔一起下锅炖

6下香菇,两段葱,两八角,两姜片,一桂皮,一香叶,20冰糖,干辣椒。然后2~3勺生抽(或耗油)调味,两勺料酒,适量盐。大火烧开后盖上盖,转中小火40~60分钟,你开心。

7现在可以煮饭了 然后焯一下油菜

8肉炖好后加点醋提香,大火收汁!(小心别糊了)


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