汤汁小笼包

原料

猪绞肉(肥瘦3 7比例): , 皮冻子: , 大葱: , 姜末: , 小葱: , 酱油: , 胡椒粉: , 盐: , 鸡蛋: , 香油: , 料酒:

步骤

1将葱姜加入矿泉水抓到出水做成葱姜汁备用(也可用搅拌机直接打然后过滤)

2在绞肉中加入小葱花,酱油,料酒,胡椒粉,盐以及葱姜汁抓腌

3皮冻:猪肉皮整干净后加入2份水熬成1份水即可入冰箱冷藏

4加入半颗蛋液打出肉的粘性后加入香油,皮冻碎拌匀后入冰箱冷藏20分钟

5面粉和水比例2:1,成团后醒20分钟,切小块沾面粉压圆

6将面皮杆开,中间厚 旁边薄,手中沾面粉包小笼包(18折)

7蒸五分钟即可

小技巧

我有时候偷懒找撇步,就步骤5和6省了直接买饺子皮。。。。味道稍稍有差,,但是。。方便了非常多!


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